Nel centro di Torino, a pochi passi dai Murazzi e dal centro della movida torinese, è il locale che tutti gli amanti del coquillage e del crudo devono segnare in agenda.
La bourriche è un ristorante nuovo e decisamente particolare che unisce al piacere delle freschissime crudité di mare la passione per il collezionismo.
I re del menù sono i plateau; aragoste, astici, granchi, scampi, gamberetti rosa e grigi, mandorle di mare, cozze, lumache di mare, bocconi di mare, tartufi di mare e naturalmente ostriche, dalle più comuni alle più pregiate. Tutto il coquillage arriva fresco direttamente dalle coste della Francia, dalla Bretagna, dal Calvados e dalla Manche, ma vi sono anche varietà speciali provenienti dall’Irlanda ed affinate in Bretagna o a Cancale oltre ai percebes della Galizia o i ricci dell’Islanda.
In un locale dove ogni dettaglio è una piacevole sorpresa, curata e ricercata, da notare la scelta dei particolarissimi aceti francesi a base di frutta: frutto della passione, mango, fico, pomodoro, peperone, lampone e ribes per accompagnare i frutti di mare o le insalate in abbinamenti inconsueti ma davvero molto sfiziosi.
Il tocco Glamour da veri collezionisti è poi la scelta di presentare in tavola pane e grissini nei vecchi barattoli americani per le ostriche.
Per chi vuole un’alternativa alla magnificenza dei plateau, il menù propone filetti e tartare di pesce crudo, salmone scozzese, norvegese e alcune specialità stagionali assolutamente francesi come la vellutata di pesce e ….in inverno, crepes alle coquilles St. Jacques e cassoulette ai gamberi e coquilles St. Jacques.
Da provare il cous cous proposto in tre sfiziose versioni, con le verdure, con il surimi e con i gamberi.
I gourmet apprezzeranno anche i piatti legati ai sapori della terra: affettati rigorosamente toscani in arrivo da Greve in Chianti, una selezione di formaggi con latte vaccino, ovino e caprino, patè del perigueux e filetti o tartare di carne sempre e solo rigorosamente cruda.