Il tentativo è quello di saziare l'appetito facendo conoscere prodotti e sapori del medioriente e scoprendo nuovi usi per prodotti tipici della tradizione italiana e piemontese, in un'alimentazione a base soprattutto di verdure e di cereali; ma anche di far conoscere aspetti della cultura curda e del medioriente, dalla musica alla letteratura all'artigianato: i tappeti, le ceramiche, le lampade in cuoio, le piastrelle colorate.